برنجهای شکسته در اصل همان برنجهای سالم هستند که در پروسه بسته بندی، انتقال و …دچار شکستگی شدهاند. این برنجهای شکسته اندازه بسیار ریزی دارند و کوچکتر از نصف یک دانه معمولی هستند. این برنجها از دستگاه الک یا بوجاری پاک میشوند و معمولا دانههای برنج سالم در آنها وجود ندارد یا بسیار کم است
اگرچه ممکن است برنج شکسته طارم ، نسبت به برنج سالم از اندازه کوچکتری برخوردار باشند؛ اما قیمت مناسب و پخت آسان این برنج باعث شده است که برای تهیه غذاهای ثانویه و فرعی، از این نوع برنج استفاده کنند.
این برنج دارای عطر و طعم بسیار خوبی می باشد